Kanaa viinissä ja muussa

Uuden vuoden ylijäämäpunaviinit voi hyvin vaalealla kangassohvalle kaatamiseen sijaan käyttää siipikarjan kypsentämiseen. Helppo, joskin vähän aikaa vievä ohje on tällainen. Määrät voivat olla hyvin vapaita. Aineosat on lihavoitu.

  1. Leikkaa putsatut kananlihat reilunkokoisiksi paloiksi. Kanat voivat olla vaikkapa paistileikettä tai rintaleikettä.
  2. Kuori ja leikkaa sipuli(t) neljään osaan.
  3. Putsaa paprika(t) ja leikkaa reilunkokoisiksi paloiksi.
  4. Paista kananpalat kuumassa voissa nopeasti, niin että mehukkuus säilyy. Kanojen ei tarvitse läpikypsyä tässä vaiheessa. Tärkeintä on saada niihin paistopinta voin avulla ja säilyttää mehukkuus.
  5. Lado kanat, sipulit ja paprikat pataan. Lisää mustapippuria, laakerinlehti, rosmariininoksa ja suolaa. Lorota päälle punaviiniä ja omenamehua niin, että kiinteät aineet peittyvät niukasti.
  6. Kypsennä uunissa pitkä aika. Aloita vähän tymäkämmällä lämmöllä, jotta neste lähtee kiehumaan. Alenna sen jälkeen lämpötilaa esim. 220°C -> 140°C. Kun pata on kuplutellut reilu pari tuntia, pidä sitä vielä ilman kantta kiehumassa uunissa vaikkapa tunti. Uuninluukkua kannattaa availla aika ajoin. Sillä pitää ruokailjoiden odottavan innon yllä.
  7. Tarjoa vaikkapa valkosipuliriisin kanssa.

Vastaa

Please enable Javascript, thank you.