Uuden vuoden ylijäämäpunaviinit voi hyvin vaalealla kangassohvalle kaatamiseen sijaan käyttää siipikarjan kypsentämiseen. Helppo, joskin vähän aikaa vievä ohje on tällainen. Määrät voivat olla hyvin vapaita. Aineosat on lihavoitu.
- Leikkaa putsatut kananlihat reilunkokoisiksi paloiksi. Kanat voivat olla vaikkapa paistileikettä tai rintaleikettä.
- Kuori ja leikkaa sipuli(t) neljään osaan.
- Putsaa paprika(t) ja leikkaa reilunkokoisiksi paloiksi.
- Paista kananpalat kuumassa voissa nopeasti, niin että mehukkuus säilyy. Kanojen ei tarvitse läpikypsyä tässä vaiheessa. Tärkeintä on saada niihin paistopinta voin avulla ja säilyttää mehukkuus.
- Lado kanat, sipulit ja paprikat pataan. Lisää mustapippuria, laakerinlehti, rosmariininoksa ja suolaa. Lorota päälle punaviiniä ja omenamehua niin, että kiinteät aineet peittyvät niukasti.
- Kypsennä uunissa pitkä aika. Aloita vähän tymäkämmällä lämmöllä, jotta neste lähtee kiehumaan. Alenna sen jälkeen lämpötilaa esim. 220°C -> 140°C. Kun pata on kuplutellut reilu pari tuntia, pidä sitä vielä ilman kantta kiehumassa uunissa vaikkapa tunti. Uuninluukkua kannattaa availla aika ajoin. Sillä pitää ruokailjoiden odottavan innon yllä.
- Tarjoa vaikkapa valkosipuliriisin kanssa.